La CH'TITE Brigitte de Valenciennes (Sans réservation)

Rillettes is a two-thousand year old charcuterie! This classic dish, somewhat similar to our cretons, is primarily made from shredded pork and fat

Herring fillet marinated for a minimum of three days in a sauce made woth water, white vinegar, salt, a touch of sugar, onion, pepper, and white wine. The fillets are then rolled around a pickled onion and a gherkin. A small wooden skewer holds the rollmops in place.

The uniqueness of Lille-style jellied pork lies in its terrine made with the noblest part of the pig: lean ham. The meat is precooked in a vegetable broth. It's then covered with aspic and baked before being served cold in slices.

A Northern Culinary Tradition, horse sausage is typically enjoyed as an appetizer, and its unique flavor is highly appreciated by connoisseurs

A combination of Northern specialties perfect for sharing, featuring horse sausage, rillettes, and Northern cheese

Rillettes eud’ cochon

Un Pichon , un oignon, un bâton

Tranche eud’ terrine eud’cochon en gelée

Tranche eud’ saucisson eud’ Bidet

un ch'ti peu tous

Haringfilet, minimaal drie dagen gemarineerd in een saus gemaakt van water, witte azijn, zout, een beetje suiker, ui, peper en witte wijn. De filets worden vervolgens om een zilveruitje en een augurk gerold. Een kleine houten prikker houdt de rollmops bij elkaar

De croque-monsieur, vaak informeel aangeduid als 'croque,' is een warme sandwich gemaakt van twee sneetjes beboterde witte boterhammen, traditioneel gevuld met ham en kaas. Deze gegrilde sandwich zou voor het eerst zijn verschenen in 1910 in een Parijse bar aan de Rue des Capucines. De eigenaar presenteerde het vlees binnenin humoristisch alsof het mensenvlees was... en de croque-monsieur was geboren! In Noord-Frankrijk is het gebruikelijk om onze gerechten te bereiden met bier en ze te serveren met Maroilles kaas. De croque-monsieur is hierop geen uitzondering! Een croque-monsieur met Maroilles kaas is hartig, typisch voor de regio en een heerlijke afwijking van de traditionele croque... Kortom, je zult er snel verslaafd aan raken.

Een noordelijke culinaire traditie, paardensalami wordt meestal genoten als een voorgerecht en zijn unieke smaak wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers.

De uniekheid van Lille-stijl gelei van varkensvlees ligt in de terrine gemaakt met het edelste deel van het varken: mager ham. Het vlees wordt voorgekookt in een groentebouillon. Vervolgens wordt het bedekt met aspic en gebakken voordat het koud in plakjes wordt geserveerd.

Rillettes is een tweeduizend jaar oude charcuterie! Dit klassieke gerecht, enigszins vergelijkbaar met onze cretons, wordt voornamelijk gemaakt van gescheurd varkensvlees en vet.

Heringfilet, das mindestens drei Tage in einer Sauce aus Wasser, weißem Essig, Salz, einer Prise Zucker, Zwiebeln, Pfeffer und Weißwein mariniert wird. Die Filets werden dann um eine eingelegte Zwiebel und eine Gewürzgurke gerollt. Ein kleiner Holzspieß hält den Rollmops zusammen.

Der Croque-Monsieur, oft informell als 'Croque' bezeichnet, ist ein heißes Sandwich, das aus zwei Scheiben gebuttertem Weißbrot besteht, traditionell gefüllt mit Schinken und Käse. Dieses gegrillte Sandwich soll erstmals 1910 in einer Pariser Bar in der Rue des Capucines aufgetaucht sein. Der Besitzer stellte das Fleisch im Inneren humorvoll dar, als wäre es menschliches Fleisch... und der Croque-Monsieur war geboren! In Nordfrankreich ist es üblich, unsere Gerichte mit Bier zu kochen und sie mit Maroilles-Käse zu servieren. Der Croque-Monsieur bildet da keine Ausnahme! Ein Croque-Monsieur mit Maroilles-Käse ist herzhaft, typisch für die Region und eine köstliche Abwechslung zum traditionellen Croque... Kurz gesagt, Sie werden schnell süchtig danach ;)

Eine nordische kulinarische Tradition, Pferdewurst wird typischerweise als Vorspeise genossen, und ihr einzigartiger Geschmack wird von Kennern sehr geschätzt.

Die Einzigartigkeit des geleerten Schweinefleischs nach Lille-Art liegt in seiner Terrine, die aus dem edelsten Teil des Schweins besteht: magerem Schinken. Das Fleisch wird in einer Gemüsebrühe vorgekocht. Anschließend wird es mit Aspik bedeckt und gebacken, bevor es kalt in Scheiben serviert wird.

Rillettes ist eine zweitausend Jahre alte Charcuterie! Dieses klassische Gericht, ähnlich wie unsere Cretons, wird hauptsächlich aus zerkleinertem Schweinefleisch und Fett hergestellt.

Filete de arenque marinado durante al menos tres días en una salsa hecha con agua, vinagre blanco, sal, un toque de azúcar, cebolla, pimienta y vino blanco. Los filetes se enrollan luego alrededor de una cebolla en vinagre y un pepinillo. Un pequeño pincho de madera mantiene el rollmops en su lugar.

El croque-monsieur, a menudo llamado informalmente 'croque', es un sándwich caliente hecho con dos rebanadas de pan blanco con mantequilla, tradicionalmente relleno de jamón y queso. Se dice que este sándwich a la parrilla apareció por primera vez en 1910 en un bar parisino en la Rue des Capucines. El dueño presentó humorísticamente la carne dentro como si fuera carne humana... ¡y así nació el croque-monsieur! En el norte de Francia, es costumbre que nuestros platos se cocinen con cerveza y se sirvan con queso Maroilles. ¡El croque-monsieur no es una excepción! Un croque-monsieur con queso Maroilles es sustancioso, típico de la región y una deliciosa desviación del croque tradicional... En resumen, ¡te volverás adicto rápidamente!

Una Tradición Culinaria del Norte, la salchicha de caballo se disfruta típicamente como aperitivo, y su sabor único es muy apreciado por los conocedores.

La singularidad del cerdo en gelatina al estilo de Lille radica en su terrina hecha con la parte más noble del cerdo: el jamón magro. La carne se precocina en un caldo de verduras. Luego se cubre con aspic y se hornea antes de servirla fría en rodajas.

¡Las rillettes son una charcutería de dos mil años! Este plato clásico, algo similar a nuestros cretons, se hace principalmente con carne de cerdo desmenuzada y grasa.

Filete de arenque marinado durante al menos tres días en una salsa hecha con agua, vinagre blanco, sal, un toque de azúcar, cebolla, pimienta y vino blanco. Los filetes se enrollan luego alrededor de una cebolla en vinagre y un pepinillo. Un pequeño pincho de madera mantiene el rollmops en su lugar.

Il croque-monsieur, spesso chiamato informalmente 'croque', è un sandwich caldo fatto con due fette di pane bianco imburrato, tradizionalmente farcito con prosciutto e formaggio. Si dice che questo sandwich grigliato sia apparso per la prima volta nel 1910 in un bar parigino in Rue des Capucines. Il proprietario presentava scherzosamente la carne all'interno come se fosse carne umana... e così nacque il croque-monsieur! Nel nord della Francia, è consuetudine che i nostri piatti siano cotti con la birra e serviti con formaggio Maroilles. Il croque-monsieur non fa eccezione! Un croque-monsieur con formaggio Maroilles è sostanzioso, tipico della regione e una deliziosa variazione dal croque tradizionale... In breve, ne diventerai rapidamente dipendente!

Una Tradizione Culinaria del Nord, la salsiccia di cavallo viene solitamente gustata come antipasto, e il suo sapore unico è molto apprezzato dai conoscitori.

L'unicità del maiale in gelatina alla Lille risiede nella sua terrina fatta con la parte più nobile del maiale: il prosciutto magro. La carne viene precotta in un brodo vegetale. Viene poi coperta con aspic e cotta in forno prima di essere servita fredda a fette.

Le rillettes sono una charcuterie di duemila anni! Questo piatto classico, simile ai nostri cretons, è fatto principalmente con carne di maiale sfilacciata e grasso.